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A Mesma massa madre desde 1952

Na fermentaçao natural, é usada uma massa madre (Levain) no lugar do fermento químico.
Carlo Bauducco trouxe nosso segreda da Itália em 1952, e até hoje a mesma massa vem sendo usada.
Imagine o sabor e a textura acumulados em 70 anos!

Bem alimentada,

A massa madre vive no berçário, em temperatura controlada e crescendo com uma farinha exclusiva, a composição dessa farinha? Esse é um segredo da Bauducco.

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