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Nossos pães, Panettones, Chocottones® e Colombas usam essa técnica há mais de 70 anos.
Na fermentação natural, utiliza-se uma massa madre (levain) no lugar do fermento químico. Carlo Bauducco trouxe nosso segredo da Itália em 1952 e, até hoje, a mesma massa vem sendo usada. Imagine o sabor e a textura acumulados ao longo de décadas!
A massa madre vive no berçário, em temperatura controlada, e cresce com uma farinha exclusiva. A composição dessa farinha é um segredo da Bauducco.
A fermentação natural traz sabor, aroma e textura a pães e bolos. Conheça as características imbatíveis desse processo, que utiliza apenas três ingredientes: água, farinha e tempo.
Melhor aproveitamento dos nutrientes
Saciedade por muito mais tempo
Mais sabor e textura
Digestão fácil
