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Nossos pães, Panettones, Chocottones® e Colombas usam essa técnica há mais de 70 anos.
Na fermentação natural, utiliza-se uma massa madre (levain) no lugar do fermento químico. Carlo Bauducco trouxe nosso segredo da Itália em 1952 e, até hoje, a mesma massa vem sendo usada. Imagine o sabor e a textura acumulados ao longo de décadas!
